秋田キャッスルホテル

生ハム作りを始めて1ヶ月・・・。
昨日、塩漬け作業を終えました。

生ハムくんから、だいぶ水分が抜けたようです。
全体が硬くなりました。

今度は、3日間かけて塩抜きを行います。
表面のお塩を丁寧に洗い流し、たっぷりのお水に生ハムくんを浸します。

1日、2回お水を交換しました。

そして3日後・・・。

自作の熟成箱に入れ、生ハムくんを吊るし乾燥に入ります。

だんだん雰囲気が出てきたと思いませんか？

仕上がりが、楽しみになってきました♪

またまた追伸・・・。

豚くんつながりですが、お気に入りの「レバニラ」です。

栄養を付けたいときに伺っているお店です♪
いつも美味しい「レバニラ」ありがとうございます！！

あぁ・・・。
また、食べたくなってきました。